マイカをポツポツと魚屋さんで見るようになりました。


…ってぇことは…


きっと、真イカの一夜干しもつくってるはず！


と、高木水産を覗いてみたら、やってます！やってます！

早速、奥さんの手元をとろうとしたら…

だめだめだめーーー！


え？撮影禁止？？？


奥さんが、自分の手元は下手っぴだからダメ！って（笑）


で、こちらの方の手元に。
この道、何十年かしら？

　　女将ch マイカの開き＠高木水産 from yoshiehirata on Vimeo.

もう、あららら…という間にイカの開きができていきます。

さっと、塩漬けして、干したら出来上がり。

で、こちら、副産物(ぷぷぷ、うれしい)
マイカの白子です。

この前まで、ブリブリブリ！だった氷見浜。
少しづつ、魚も移り変わって来ました。

鮟鱇

冠鯛

車鯛

真鱈

ホラホラ、お腹には白子

うおー、うまそう！

ぜひに、大寒の氷見へ。
寒いけど、寒さが魚を美味しくします。


女将のつぶやきをご覧いただくには、こちらから。

富山県 氷見温泉郷 魚巡りの宿　永芳閣の女将/平田淑江でした。

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女将がやってる東日本大震災の支援はこちらです。
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【女将通販のお買い物で支援】お家が永芳閣になっちゃう(笑)！女将の通販でお買い物してくださった場合、そのお買い上げ代金の中から10%分の金額を支援します。お客様のお支払額は、今までどおりで増えません。

【もっと沢山支援したい方】そして、10%よりもっと沢山、被災地を支援したいという方は、どうぞ、被災地に物資プレゼントもクリックしてお求めください。

★お米サポーターの新規受付は、終了いたしました。ご協力、心より感謝申し上げます。

先日放映があった、宇梶剛士さんとユンソナさんのニッポン!おもてなし旅に、続いて・・・

NHKの夕方のニュース番組の中の富山人のコーナーでも、
【ひみ寒ぶり、まるごと１本おもてなしプラン】をご紹介いただきました。

そう、お部屋で、ブリまるごと１本を解体しちゃう? まじ? みたいなプランです。
板さんのすぐそばで、まじまじ見れちゃう。
この鰤、丸ごと1本、全部私のもの〜?なんて感じ。

あはは、お刺身なんて、まな板のすぐ横で食べちゃったりして・・

ひみ寒ブリを丸ごと1本、板さんの技を眺めて、おしゃべりもしながら、これぞ!という調理でお楽しみいただけます。


そんな贅沢な魚をまるごと１本、独占状態!!二人占め〜。
このプラン、２〜１０名様くらいまでいけます。
お二人なら、超グルメ旅行。
で、グループ旅行なら、それなりにリーズナブル。

天遊お部屋食限定、
　そして2月末日までの平日限定、
　　さらに1日2組限定の
　　　ウルトラスペシャル贅沢プラン。

価格をお知らせいたしますと、
寒ブリ1匹のお料理代金が100000円でございます。
そのほかに、鰤の料理に必要なこまごまとした副食(御飯や留椀やデザートも含む)と一泊朝食の料金が必要となります。

で、それらをあわせまして料金を出してみました。

・1室2名様のご利用で、お1人様22000円×2名＋鰤1匹100000円
　　総額144000円 (お1人様72000円となります)

・1室3名様のご利用で、お1人様20000円×3名＋鰤1匹100000円
　　総額160000円 (お1人様53334円となります)

・1室4名様のご利用で、お1人様18000円×4名＋鰤1匹100000円
　　総額172000円 (お1人様43000円となります)

・1室5名様のご利用で、お1人様16000円×5名＋鰤1匹100000円
　　総額186000円 (お1人様36000円となります)

・1室6名様のご利用で、お1人様14000円×6名＋鰤1匹100000円
　　総額184000円 (お1人様30667円となります)

(すべて、サービス料込・消費税込。入湯税おひとり150円別途)

あ、7名以上のときはどうするの?と疑問のあなた様。
お泊りのお部屋が2つ以上になると思いますので、3名1室の20000円と4名1室の18000円を計算して、それに鰤1本100000円を足してくださいね。
↑え? 面倒くさい? そんなときは女将にメールくださいね。計算してメール送ります。

このプランのお申込は、女将直メールオンリーでございます。
→　さぁ、板さんがお部屋に参上して、がつっと寒ぶりをお部屋でさばいてもらって、食べたいぞー！っていう方は【ひみ寒ぶり、まるごと１本おもてなしプラン】で。




・・・・そして・・・・



さばくのまではしなくていいけど、
氷見の寒ぶりづくしの料理がいいなー、っていう方は
【ぶり尽くしプラン】いかがでしょうか。

永芳閣が誇る寒ブリの料理(実演ナシです)のご紹介です。
はい、このブリを食べてしまったら、もう他のぶりは食べられなくなるほどのピカイチの鰤料理です。

先ずは、お刺身。
舌にのせただけで、甘く蕩ける天然ブリのお刺身。そして、続いて、塩焼。
そして、3日かけて、じっくり味噌炊きする自慢のぶり大根です。
台物
スープは、氷見の造り酒屋高澤酒造場の吟醸酒粕と、氷見の堀埜商店の田舎味噌をあわせた特製のもの。スープが美味しい！とお客様がどんどんスープを飲んでしまうので、鍋が焦げ付いてしまって後片付けに困る、と部屋係が愚痴るくらい美味しいスープです。
強肴は漁師さんから教わった鰤の炙りです。
外はこんがり、中は生・・と言うくらいのときに、一味おろしをつけてガブリ！とかぶりつく！アバンギャルドな一品です。

板前さんの解体実演などはありませんが、
自信を持ってお届けする鰤、ブリ、ぶり〜!!という
ブリ尽くしのコースです。
(こちらはフォームありますよ)　→　ぶり尽くしプラン

ぜひに、氷見へ。

永芳閣に鰤食べに行くぞー！という方は、ぜひにご予約くださいませ。

氷見まで行けない〜の方はお取り寄せ　→鰤いろいろ通販



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富山県 氷見温泉郷 魚巡りの宿　永芳閣の女将/平田淑江でした。

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今、コンビニに並んでいる週刊ポスト。

表紙を2ページほどめくると、白鶴酒造さん提供の「日本の酒肴」のページが。

監修は、発酵ものの大御所の小泉武夫先生。


今が真っ盛り!
永芳閣のひみ寒ぶりのしゃぶしゃぶをおとりあげいただきました。

え? よみたい? 週刊ポスト買ってね。


そして、ぜひに、氷見へもお出かけください。


氷見の寒ぶりづくしの料理がいいなー、っていう方は【ぶり尽くしプラン】で　→　ぶり尽くしプラン

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2012年を迎えました。

今年は、いい年にしましょう。

私とあなた、そして、みんなで。

どうぞ、氷見温泉郷　魚巡りの宿　永芳閣を変わらずご贔屓賜りますよう、お願い申し上げます。

女将　平田淑江

みなみなさま、こんばんは。

永芳閣のかぶら寿司、漬け込みが始まっています。
・・・といっても、実は、1週間前に本漬けしました。

しかし・・女将のへたへた動画を編集するヒマもなく、ひたすらぶりしゃぶの宅配に追われる日々。

おまけに、かぶら寿司のことをまだ、アップしてもいないのに、毎年のリピーターさんがすでにご注文くださり・・・

ただ、ただ、あたあた・・・わたわた・・・おろおろ・・・

そんなわけで、せめて画像だけでもアップ!










はい、つまりは、蕪を切って塩漬けして、糀をばらして御飯とあわせて、塩鰤作っておいたのを切って、蕪にはさんで・・・までの画像です。

で、1週間前に、これらの画像の次の作業「本漬」が完了したというわけであります。(しかも画像ないし、動画しかなくて編集する時間ないし・・)

そんなわけで、今年の漬けあがりは12/25の予定。
　
ぜひに、ご注文くださりませ。ぺこーり(←深々とお辞儀しております)

ご注文はこちら　>> 永芳閣の寒鰤かぶら寿司

永芳閣に鰤食べに行くぞー！という方は、ぜひにご予約くださいませ。
当日のオプションも、対応可能です。
また、ぶり尽くしはこちら　→　ぶり尽くしプラン
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鰤、ブリ、ぶり・・・と、ひみ寒ぶりの撮影などがいろいろと。

今日は、女将のへたへた動画はナシで、ちょっといろいろ世間様に顔出しているものや、これから出るものなどをご紹介。

「ぶり」というとお声をかけていただける。
ありがたいことです。

JRさんのこの冬のキャンペーン「北陸冬物語」

はい、こういう、旅行パンフレット・・あちこちで見かけますよね。

ブリシャブを楽しむ女子会って感じでしょうか。
あったよー、って、画像送っていただきました。

でもって、京都駅でポスター見かけました!!と、またまた画像を送ってくださって・・・

ご宿泊いただいた方には、わかっちゃうんですね。

実は、これ…永芳閣の天遊の客室で撮影されたもの。
わいわいとステキな女性が温泉とぶりしゃぶを楽しむ・・そんなイメージにぴったりのお部屋を・・とのことで、客室を撮影場所に使っていただきました。

なんか、いい感じじゃーん!・・って思っていたら、
「京都駅すごいことになってますぜっ!」とまたまたの画像メール。

でかっ!

あまりのでっかい表示に、うちの社長も京都出張の際に、わざわざ見てきたほど(ぷぷぷ、ミーハー　笑)

そして、もうひとつ。昨日はテレビの収録。

ニッポン!おもてなし旅という読売テレビさんの番組です。
宇梶剛士さんとユンソナさんとで・・・(女将、顔でかっ！！げっ！！)

ガツッ!とぶりを丸ごと一本、出させていただきました。

なぜか、おへやにこんな台や・・・

こんな道具や・・・

テーブルの向こうになにやらが・・・

お部屋で、ブリを解体しちゃう? まじ? みたいな・・・
(ユンソナさんのブログでどうぞ)
放映は、来年の1月15日の日曜日、朝10:55から。
西日本ははいるようです。
　
このところ、ブリは絶賛水揚とれまくり中。
ぜひに、氷見へ。

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先日の寒鰤どっかーんと捕れ始めました、以降順調です。

ありがたいことに、通販のご希望もいただきます。

永芳閣の通販は、まぁ、通販というより、仕出しみたいな感じ。
相手様の人数に合わせて、いろいろ選べるし、こんなのできませんか〜?とリクエストいただいたら、できるだけご希望に沿うようにしています。

なので、1匹を4-5人でシェアすることになる場合も多く、こーんな解体図(なんのこたないポンチ絵だw)を用意します。

で、永芳閣も買いましたー。今日のは13キロのひみ寒ぶり!

で、それにしたがって、板さんが切ってくれるというわけ。

今日のお客様は、ラッキーだね。
通販ページには、7-9キロのものを宅配と書いているんですけどね・・・いいのが大漁で同じ予算で買えそうだと、ついね・・でっかいのに手を出しちゃうワタシタチ。

皆様、ぜひにご利用くださいませ。

いまや恒例となった、女将のへたへた動画。
今日は、氷見浜の寒鰤のセリ風景!セリ声つきよ。↓

大きな画面でご覧になる方は、こちらです。

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みなさまー、おまたせしましたー！
氷見浜にどっかぁーーーーん！と

ぶりがキターーーー!!

ほらほら、今日の北日本新聞さん!

で、永芳閣も買いましたー。

ひみ寒ぶりの販売証明書で、トランプできるんでないかい?(笑)


で、せっせときりまして・・・

ほらほらほら、さすが寒鰤!

腹トロの脂のノリがすごいよー!

皆様、ぜひに氷見にお越しくださいね。

最後は、女将のへたへた動画。
氷見の朝の風景、気嵐吹いて氷見もいい感じ!↓

大きな画面でご覧になる方は、こちらです。

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みなさまー。
氷見と石川県との県境にある九殿浜です。

遠くに見えるのが虻が島。寒暖両性の植物が混生する不思議な島です。

今日は、女将も参加している「朝食研究会」で九殿浜海岸清掃にいってまいりました。

うーんうーん、太ってきてから下向きで作業するのつらい（汗）

でも、ここの近辺は、氷見有数の藻場。
ナガラモ（アカモク）や絹もずくなど、宿の朝食に欠かせない素材が採れる場所。
そして藻場は、稚魚たちのゆりかごですから、何せ大事なんです。
藻場がしっかりしていないと、魚の町/氷見は成り立ちませんから〜。

だから、お掃除ですっ（ｷﾘｯ）
日本中の沿岸で問題になっている漂着ゴミ。

ほとんどがプラゴミ。
納豆のパックとかカップラーメンの容器とか、漁具の浮きとか、ペットボトルとか、スチロール箱の残骸とか・・・。

拾って片付けても、また、流れ着いてくるのが漂着ゴミ。
でもまぁ、出しているのは人間ですから、どうしようもないよねぇ。

で、ほらあっちにもこっちにも、海岸に打ち上げられて、海際の薮に引っかかっています。
逆の考え方をすれば、薮にひっかかっているお陰で、海にもどらないですんでいるのかも・・・

太陽光で劣化したり、塩分を含んでリサイクルもできない漂着ゴミ。
細かく微細な粉末になってしまったプラスチックは、魚にとってもダメダメだすしね・・・とにかく、いい藻場を残すためには、みんなでお掃除しないとね。

てなことで、こちらが、北日本新聞さんの記事。
大きい記事はこちらで読めます。>> 北日本新聞2011.11.30記事

で、女将のヘタヘタ動画はコチラ。↓
大きな画面でご覧になる方は、こちらです。



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みなさまー。

ひみ寒ぶり宣言

でましたぞ！！

本日から寒ぶり宣言終了までの間に
富山湾内の定置網で水揚され、
氷見漁港でセリにかけられた天然ブリにだけ、
この「ひみ寒ぶり」の販売証明書がつきます。

本日、永芳閣は3本のひみ寒ぶりをかいましたー。
したがいまして、3枚のひみ寒ぶり販売証明書がくっついてきました。

どの仲買さんが競り落としたかまでわかる取り扱い業者番号と、1匹1匹に管理番号がつけられ、氷見浜のセリのすべての鰤の流れが、氷見漁業協同組合で管理できるようになりました。

歳暮ぶりとぶりの刺身の切り出し動画はコチラ。↓

大きな画面でご覧になる方は、こちらです。

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また、ぶり尽くしはこちら　→　ぶり尽くしプラン
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