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![]() 2012.01.25 Wednesday
マイカをポツポツと魚屋さんで見るようになりました。
…ってぇことは… きっと、真イカの一夜干しもつくってるはず! と、高木水産を覗いてみたら、やってます!やってます! ![]() 早速、奥さんの手元をとろうとしたら… ![]() だめだめだめーーー! え?撮影禁止??? 奥さんが、自分の手元は下手っぴだからダメ!って(笑) で、こちらの方の手元に。 この道、何十年かしら? 女将ch マイカの開き@高木水産 from yoshiehirata on Vimeo. もう、あららら…という間にイカの開きができていきます。 ![]() さっと、塩漬けして、干したら出来上がり。 ![]() で、こちら、副産物(ぷぷぷ、うれしい) マイカの白子です。この前まで、ブリブリブリ!だった氷見浜。 少しづつ、魚も移り変わって来ました。 鮟鱇 ![]() 冠鯛 ![]() 車鯛 ![]() 真鱈 ![]() ホラホラ、お腹には白子 ![]() うおー、うまそう! ![]() ぜひに、大寒の氷見へ。 寒いけど、寒さが魚を美味しくします。 女将のつぶやきをご覧いただくには、こちらから。 ![]() 富山県 氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣の女将/平田淑江でした。 −−−−−−−−− 女将がやってる東日本大震災の支援はこちらです。 ↓ ↓ ↓ 【女将通販のお買い物で支援】お家が永芳閣になっちゃう(笑)!女将の通販でお買い物してくださった場合、そのお買い上げ代金の中から10%分の金額を支援します。お客様のお支払額は、今までどおりで増えません。 【もっと沢山支援したい方】そして、10%よりもっと沢山、被災地を支援したいという方は、どうぞ、被災地に物資プレゼントもクリックしてお求めください。 ★お米サポーターの新規受付は、終了いたしました。ご協力、心より感謝申し上げます。 2012.01.19 Thursday
先日放映があった、宇梶剛士さんとユンソナさんのニッポン!おもてなし旅に、続いて・・・
![]() NHKの夕方のニュース番組の中の富山人のコーナーでも、 【ひみ寒ぶり、まるごと1本おもてなしプラン】をご紹介いただきました。 ![]() そう、お部屋で、ブリまるごと1本を解体しちゃう? まじ? みたいなプランです。 板さんのすぐそばで、まじまじ見れちゃう。 この鰤、丸ごと1本、全部私のもの〜?なんて感じ。 ![]() あはは、お刺身なんて、まな板のすぐ横で食べちゃったりして・・ ![]() ひみ寒ブリを丸ごと1本、板さんの技を眺めて、おしゃべりもしながら、これぞ!という調理でお楽しみいただけます。 ![]() そんな贅沢な魚をまるごと1本、独占状態!!二人占め〜。 このプラン、2〜10名様くらいまでいけます。 お二人なら、超グルメ旅行。 で、グループ旅行なら、それなりにリーズナブル。 天遊お部屋食限定、 そして2月末日までの平日限定、 さらに1日2組限定の ウルトラスペシャル贅沢プラン。 価格をお知らせいたしますと、 寒ブリ1匹のお料理代金が100000円でございます。 そのほかに、鰤の料理に必要なこまごまとした副食(御飯や留椀やデザートも含む)と一泊朝食の料金が必要となります。 で、それらをあわせまして料金を出してみました。 ・1室2名様のご利用で、お1人様22000円×2名+鰤1匹100000円 総額144000円 (お1人様72000円となります) ・1室3名様のご利用で、お1人様20000円×3名+鰤1匹100000円 総額160000円 (お1人様53334円となります) ・1室4名様のご利用で、お1人様18000円×4名+鰤1匹100000円 総額172000円 (お1人様43000円となります) ・1室5名様のご利用で、お1人様16000円×5名+鰤1匹100000円 総額186000円 (お1人様36000円となります) ・1室6名様のご利用で、お1人様14000円×6名+鰤1匹100000円 総額184000円 (お1人様30667円となります) (すべて、サービス料込・消費税込。入湯税おひとり150円別途) あ、7名以上のときはどうするの?と疑問のあなた様。 お泊りのお部屋が2つ以上になると思いますので、3名1室の20000円と4名1室の18000円を計算して、それに鰤1本100000円を足してくださいね。 ↑え? 面倒くさい? そんなときは女将にメールくださいね。計算してメール送ります。 このプランのお申込は、女将直メールオンリーでございます。 → さぁ、板さんがお部屋に参上して、がつっと寒ぶりをお部屋でさばいてもらって、食べたいぞー!っていう方は【ひみ寒ぶり、まるごと1本おもてなしプラン】で。・・・・そして・・・・ さばくのまではしなくていいけど、 氷見の寒ぶりづくしの料理がいいなー、っていう方は 【ぶり尽くしプラン】いかがでしょうか。 永芳閣が誇る寒ブリの料理(実演ナシです)のご紹介です。 はい、このブリを食べてしまったら、もう他のぶりは食べられなくなるほどのピカイチの鰤料理です。先ずは、お刺身。 舌にのせただけで、甘く蕩ける天然ブリのお刺身。そして、続いて、塩焼。そして、3日かけて、じっくり味噌炊きする自慢のぶり大根です。 台物 スープは、氷見の造り酒屋高澤酒造場の吟醸酒粕と、氷見の堀埜商店の田舎味噌をあわせた特製のもの。 スープが美味しい!とお客様がどんどんスープを飲んでしまうので、鍋が焦げ付いてしまって後片付けに困る、と部屋係が愚痴るくらい美味しいスープです。強肴は漁師さんから教わった鰤の炙りです。 ![]() 外はこんがり、中は生・・と言うくらいのときに、一味おろしをつけてガブリ!とかぶりつく!アバンギャルドな一品です。板前さんの解体実演などはありませんが、 自信を持ってお届けする鰤、ブリ、ぶり〜!!という ブリ尽くしのコースです。 (こちらはフォームありますよ) → ぶり尽くしプラン ぜひに、氷見へ。 永芳閣に鰤食べに行くぞー!という方は、ぜひにご予約くださいませ。 氷見まで行けない〜の方はお取り寄せ →鰤いろいろ通販 女将のつぶやきをご覧いただくには、こちらから。 ![]() 富山県 氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣の女将/平田淑江でした。 −−−−−−−−− 女将がやってる東日本大震災の支援はこちらです。 ↓ ↓ ↓ 【女将通販のお買い物で支援】お家が永芳閣になっちゃう(笑)!女将の通販でお買い物してくださった場合、そのお買い上げ代金の中から10%分の金額を支援します。お客様のお支払額は、今までどおりで増えません。 【もっと沢山支援したい方】そして、10%よりもっと沢山、被災地を支援したいという方は、どうぞ、被災地に物資プレゼントもクリックしてお求めください。 ★お米サポーターの新規受付は、終了いたしました。ご協力、心より感謝申し上げます。 2012.01.17 Tuesday
今、コンビニに並んでいる週刊ポスト。
表紙を2ページほどめくると、白鶴酒造さん提供の「日本の酒肴」のページが。 監修は、発酵ものの大御所の小泉武夫先生。 ![]() 今が真っ盛り! 永芳閣のひみ寒ぶりのしゃぶしゃぶをおとりあげいただきました。 え? よみたい? 週刊ポスト買ってね。 そして、ぜひに、氷見へもお出かけください。 氷見の寒ぶりづくしの料理がいいなー、っていう方は【ぶり尽くしプラン】で → ぶり尽くしプラン 氷見まで行けない〜の方はお取り寄せ →鰤いろいろ通販 女将のつぶやきをご覧いただくには、こちらから。 ![]() 富山県 氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣の女将/平田淑江でした。 −−−−−−−−− 女将がやってる東日本大震災の支援はこちらです。 ↓ ↓ ↓ 【女将通販のお買い物で支援】お家が永芳閣になっちゃう(笑)!女将の通販でお買い物してくださった場合、そのお買い上げ代金の中から10%分の金額を支援します。お客様のお支払額は、今までどおりで増えません。 【もっと沢山支援したい方】そして、10%よりもっと沢山、被災地を支援したいという方は、どうぞ、被災地に物資プレゼントもクリックしてお求めください。 ★お米サポーターの新規受付は、終了いたしました。ご協力、心より感謝申し上げます。 2012.01.01 Sunday
2012年を迎えました。
今年は、いい年にしましょう。 私とあなた、そして、みんなで。 どうぞ、氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣を変わらずご贔屓賜りますよう、お願い申し上げます。 女将 平田淑江 2011.12.17 Saturday
みなみなさま、こんばんは。
永芳閣のかぶら寿司、漬け込みが始まっています。 ・・・といっても、実は、1週間前に本漬けしました。 しかし・・女将のへたへた動画を編集するヒマもなく、ひたすらぶりしゃぶの宅配に追われる日々。 おまけに、かぶら寿司のことをまだ、アップしてもいないのに、毎年のリピーターさんがすでにご注文くださり・・・ ただ、ただ、あたあた・・・わたわた・・・おろおろ・・・ そんなわけで、せめて画像だけでもアップ! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() はい、つまりは、蕪を切って塩漬けして、糀をばらして御飯とあわせて、塩鰤作っておいたのを切って、蕪にはさんで・・・までの画像です。 で、1週間前に、これらの画像の次の作業「本漬」が完了したというわけであります。(しかも画像ないし、動画しかなくて編集する時間ないし・・) そんなわけで、今年の漬けあがりは12/25の予定。 ぜひに、ご注文くださりませ。ぺこーり(←深々とお辞儀しております) ご注文はこちら >> 永芳閣の寒鰤かぶら寿司 永芳閣に鰤食べに行くぞー!という方は、ぜひにご予約くださいませ。 当日のオプションも、対応可能です。 また、ぶり尽くしはこちら → ぶり尽くしプラン 氷見まで行けない〜の方はお取り寄せ →鰤いろいろ通販 女将のつぶやきをご覧いただくには、こちらから。 ![]() 富山県 氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣の女将/平田淑江でした。 −−−−−−−−− 女将がやってる東日本大震災の支援はこちらです。 ↓ ↓ ↓ 【女将通販のお買い物で支援】お家が永芳閣になっちゃう(笑)!女将の通販でお買い物してくださった場合、そのお買い上げ代金の中から10%分の金額を支援します。お客様のお支払額は、今までどおりで増えません。 【もっと沢山支援したい方】そして、10%よりもっと沢山、被災地を支援したいという方は、どうぞ、被災地に物資プレゼントもクリックしてお求めください。 ★お米サポーターの新規受付は、終了いたしました。ご協力、心より感謝申し上げます。 2011.12.13 Tuesday
鰤、ブリ、ぶり・・・と、ひみ寒ぶりの撮影などがいろいろと。
今日は、女将のへたへた動画はナシで、ちょっといろいろ世間様に顔出しているものや、これから出るものなどをご紹介。 「ぶり」というとお声をかけていただける。 ありがたいことです。 JRさんのこの冬のキャンペーン「北陸冬物語」 ![]() はい、こういう、旅行パンフレット・・あちこちで見かけますよね。 ![]() ブリシャブを楽しむ女子会って感じでしょうか。 あったよー、って、画像送っていただきました。 でもって、京都駅でポスター見かけました!!と、またまた画像を送ってくださって・・・ ![]() ご宿泊いただいた方には、わかっちゃうんですね。 実は、これ…永芳閣の天遊の客室で撮影されたもの。 わいわいとステキな女性が温泉とぶりしゃぶを楽しむ・・そんなイメージにぴったりのお部屋を・・とのことで、客室を撮影場所に使っていただきました。 なんか、いい感じじゃーん!・・って思っていたら、 「京都駅すごいことになってますぜっ!」とまたまたの画像メール。 ![]() でかっ! あまりのでっかい表示に、うちの社長も京都出張の際に、わざわざ見てきたほど(ぷぷぷ、ミーハー 笑) そして、もうひとつ。昨日はテレビの収録。 ニッポン!おもてなし旅という読売テレビさんの番組です。 宇梶剛士さんとユンソナさんとで・・・(女将、顔でかっ!!げっ!!) ![]() ガツッ!とぶりを丸ごと一本、出させていただきました。 ![]() なぜか、おへやにこんな台や・・・ ![]() こんな道具や・・・ ![]() テーブルの向こうになにやらが・・・ ![]() お部屋で、ブリを解体しちゃう? まじ? みたいな・・・ (ユンソナさんのブログでどうぞ) 放映は、来年の1月15日の日曜日、朝10:55から。 西日本ははいるようです。 このところ、ブリは絶賛水揚とれまくり中。 ぜひに、氷見へ。 永芳閣に鰤食べに行くぞー!という方は、ぜひにご予約くださいませ。 当日のオプションも、対応可能です。 また、ぶり尽くしはこちら → ぶり尽くしプラン 氷見まで行けない〜の方はお取り寄せ →鰤いろいろ通販 女将のつぶやきをご覧いただくには、こちらから。 ![]() 富山県 氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣の女将/平田淑江でした。 −−−−−−−−− 女将がやってる東日本大震災の支援はこちらです。 ↓ ↓ ↓ 【女将通販のお買い物で支援】お家が永芳閣になっちゃう(笑)!女将の通販でお買い物してくださった場合、そのお買い上げ代金の中から10%分の金額を支援します。お客様のお支払額は、今までどおりで増えません。 【もっと沢山支援したい方】そして、10%よりもっと沢山、被災地を支援したいという方は、どうぞ、被災地に物資プレゼントもクリックしてお求めください。 ★お米サポーターの新規受付は、終了いたしました。ご協力、心より感謝申し上げます。 2011.12.09 Friday
先日の寒鰤どっかーんと捕れ始めました、以降順調です。
ありがたいことに、通販のご希望もいただきます。 永芳閣の通販は、まぁ、通販というより、仕出しみたいな感じ。 相手様の人数に合わせて、いろいろ選べるし、こんなのできませんか〜?とリクエストいただいたら、できるだけご希望に沿うようにしています。 なので、1匹を4-5人でシェアすることになる場合も多く、こーんな解体図(なんのこたないポンチ絵だw)を用意します。 ![]() で、永芳閣も買いましたー。今日のは13キロのひみ寒ぶり! ![]() で、それにしたがって、板さんが切ってくれるというわけ。 ![]() 今日のお客様は、ラッキーだね。 通販ページには、7-9キロのものを宅配と書いているんですけどね・・・いいのが大漁で同じ予算で買えそうだと、ついね・・でっかいのに手を出しちゃうワタシタチ。 皆様、ぜひにご利用くださいませ。 いまや恒例となった、女将のへたへた動画。 今日は、氷見浜の寒鰤のセリ風景!セリ声つきよ。↓ 大きな画面でご覧になる方は、こちらです。 永芳閣に鰤食べに行くぞー!という方は、ぜひにご予約くださいませ。 当日のオプションも、対応可能です。 また、ぶり尽くしはこちら → ぶり尽くしプラン 氷見まで行けない〜の方はお取り寄せ →鰤いろいろ通販 女将のつぶやきをご覧いただくには、こちらから。 ![]() 富山県 氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣の女将/平田淑江でした。 −−−−−−−−− 女将がやってる東日本大震災の支援はこちらです。 ↓ ↓ ↓ 【女将通販のお買い物で支援】お家が永芳閣になっちゃう(笑)!女将の通販でお買い物してくださった場合、そのお買い上げ代金の中から10%分の金額を支援します。お客様のお支払額は、今までどおりで増えません。 【もっと沢山支援したい方】そして、10%よりもっと沢山、被災地を支援したいという方は、どうぞ、被災地に物資プレゼントもクリックしてお求めください。 ★お米サポーターの新規受付は、終了いたしました。ご協力、心より感謝申し上げます。 2011.12.07 Wednesday
みなさまー、おまたせしましたー!
氷見浜にどっかぁーーーーん!と ぶりがキターーーー!! ほらほら、今日の北日本新聞さん! ![]() で、永芳閣も買いましたー。 ![]() ひみ寒ぶりの販売証明書で、トランプできるんでないかい?(笑) で、せっせときりまして・・・ ![]() ほらほらほら、さすが寒鰤! 腹トロの脂のノリがすごいよー! ![]() 皆様、ぜひに氷見にお越しくださいね。 最後は、女将のへたへた動画。 氷見の朝の風景、気嵐吹いて氷見もいい感じ!↓ 大きな画面でご覧になる方は、こちらです。 永芳閣に鰤食べに行くぞー!という方は、ぜひにご予約くださいませ。 当日のオプションも、対応可能です。 また、ぶり尽くしはこちら → ぶり尽くしプラン 氷見まで行けない〜の方はお取り寄せ →鰤いろいろ通販 女将のつぶやきをご覧いただくには、こちらから。 ![]() 富山県 氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣の女将/平田淑江でした。 −−−−−−−−− 女将がやってる東日本大震災の支援はこちらです。 ↓ ↓ ↓ 【女将通販のお買い物で支援】お家が永芳閣になっちゃう(笑)!女将の通販でお買い物してくださった場合、そのお買い上げ代金の中から10%分の金額を支援します。お客様のお支払額は、今までどおりで増えません。 【もっと沢山支援したい方】そして、10%よりもっと沢山、被災地を支援したいという方は、どうぞ、被災地に物資プレゼントもクリックしてお求めください。 ★お米サポーターの新規受付は、終了いたしました。ご協力、心より感謝申し上げます。 2011.11.30 Wednesday
みなさまー。
氷見と石川県との県境にある九殿浜です。 ![]() 遠くに見えるのが虻が島。寒暖両性の植物が混生する不思議な島です。 今日は、女将も参加している「朝食研究会」で九殿浜海岸清掃にいってまいりました。 うーんうーん、太ってきてから下向きで作業するのつらい(汗) でも、ここの近辺は、氷見有数の藻場。 ナガラモ(アカモク)や絹もずくなど、宿の朝食に欠かせない素材が採れる場所。 そして藻場は、稚魚たちのゆりかごですから、何せ大事なんです。 藻場がしっかりしていないと、魚の町/氷見は成り立ちませんから〜。 だから、お掃除ですっ(キリッ) 日本中の沿岸で問題になっている漂着ゴミ。 ![]() ほとんどがプラゴミ。 納豆のパックとかカップラーメンの容器とか、漁具の浮きとか、ペットボトルとか、スチロール箱の残骸とか・・・。 拾って片付けても、また、流れ着いてくるのが漂着ゴミ。 でもまぁ、出しているのは人間ですから、どうしようもないよねぇ。 で、ほらあっちにもこっちにも、海岸に打ち上げられて、海際の薮に引っかかっています。 逆の考え方をすれば、薮にひっかかっているお陰で、海にもどらないですんでいるのかも・・・ ![]() 太陽光で劣化したり、塩分を含んでリサイクルもできない漂着ゴミ。 細かく微細な粉末になってしまったプラスチックは、魚にとってもダメダメだすしね・・・とにかく、いい藻場を残すためには、みんなでお掃除しないとね。 てなことで、こちらが、北日本新聞さんの記事。 大きい記事はこちらで読めます。>> 北日本新聞2011.11.30記事で、女将のヘタヘタ動画はコチラ。↓ 大きな画面でご覧になる方は、こちらです。 女将のつぶやきをご覧いただくには、こちらから。 ![]() 富山県 氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣の女将/平田淑江でした。 −−−−−−−−− 女将がやってる東日本大震災の支援はこちらです。 ↓ ↓ ↓ 【女将通販のお買い物で支援】お家が永芳閣になっちゃう(笑)!女将の通販でお買い物してくださった場合、そのお買い上げ代金の中から10%分の金額を支援します。お客様のお支払額は、今までどおりで増えません。 【もっと沢山支援したい方】そして、10%よりもっと沢山、被災地を支援したいという方は、どうぞ、被災地に物資プレゼントもクリックしてお求めください。 ★お米サポーターの新規受付は、終了いたしました。ご協力、心より感謝申し上げます。 2011.11.27 Sunday
みなさまー。
ひみ寒ぶり宣言 でましたぞ!! 本日から寒ぶり宣言終了までの間に 富山湾内の定置網で水揚され、 氷見漁港でセリにかけられた天然ブリにだけ、 この「ひみ寒ぶり」の販売証明書がつきます。 ![]() 本日、永芳閣は3本のひみ寒ぶりをかいましたー。 したがいまして、3枚のひみ寒ぶり販売証明書がくっついてきました。 どの仲買さんが競り落としたかまでわかる取り扱い業者番号と、1匹1匹に管理番号がつけられ、氷見浜のセリのすべての鰤の流れが、氷見漁業協同組合で管理できるようになりました。 歳暮ぶりとぶりの刺身の切り出し動画はコチラ。↓ 大きな画面でご覧になる方は、こちらです。 永芳閣に鰤食べに行くぞー!という方は、ぜひにご予約くださいませ。 当日のオプションも、対応可能です。 また、ぶり尽くしはこちら → ぶり尽くしプラン 氷見まで行けない〜の方はお取り寄せ →鰤いろいろ、ご予約できます 女将のつぶやきをご覧いただくには、こちらから。 ![]() 富山県 氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣の女将/平田淑江でした。 −−−−−−−−− 女将がやってる東日本大震災の支援はこちらです。 ↓ ↓ ↓ 【女将通販のお買い物で支援】お家が永芳閣になっちゃう(笑)!女将の通販でお買い物してくださった場合、そのお買い上げ代金の中から10%分の金額を支援します。お客様のお支払額は、今までどおりで増えません。 【もっと沢山支援したい方】そして、10%よりもっと沢山、被災地を支援したいという方は、どうぞ、被災地に物資プレゼントもクリックしてお求めください。 ★お米サポーターの新規受付は、終了いたしました。ご協力、心より感謝申し上げます。 |
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マイカの白子です。












はい、このブリを食べてしまったら、もう他のぶりは食べられなくなるほどのピカイチの鰤料理です。
舌にのせただけで、甘く蕩ける天然ブリのお刺身。そして、続いて、塩焼。
台物
スープは、氷見の造り酒屋高澤酒造場の吟醸酒粕と、氷見の堀埜商店の田舎味噌をあわせた特製のもの。
スープが美味しい!とお客様がどんどんスープを飲んでしまうので、鍋が焦げ付いてしまって後片付けに困る、と部屋係が愚痴るくらい美味しいスープです。
外はこんがり、中は生・・と言うくらいのときに、一味おろしをつけてガブリ!とかぶりつく!アバンギャルドな一品です。




























大きい記事はこちらで読めます。>> 

