一昨日くらいから風が強い・・・

上庄川の河口あたりは、あいの風(北東の風)で逆流ぎみ・・・どこからか流れ下ってきた古タイヤも、河口の逆風でぷっこんぷっこんと泊まってる。

宿からみた波も走り気味。白波が立っている。

こんな風で、出漁できるのかなぁ・・と心配していた月曜日の今日。

氷見鮪があがった！！

60キロもの！！

もちろん、買いました。

まだ、鮪の血が踊っている状態。
1日、2日とピンク色になっていくのであります。

早速、本日の夕食とオプション料理に登場です。

ちょっと指で押してみる・・・・・・・・・









ぶるんっ！！



ワサビと大根おろし半々で、・・ああ・・うまいだろうなぁ・・・



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魚の街、氷見(ひみ)の料理宿。汐湯の温泉に入って極楽極楽。



永芳閣に行くなら、女将にメール。ご希望いろいろ教えてねー。



おうちで氷見！地酒、干物、板前の味、鮮魚・マス寿司も揃います。




氷見温泉郷 魚巡りの宿　永芳閣の女将/平田淑江でした。

でかっ！

350gの大アワビでございー。

でかっ！

大サザエでございー。

これからの季節、漁師さんたちの素もぐり漁もあり、
大きなサザエやアワビの水揚げが多くなります。

コリコリした食感、醤油のこんがりした香りは、
ううう・・やはり、ウリウリ〜と女将の食欲を刺激してしまいます。

もっとも、大きなものは、数がなかなか揃わないので、
通常の夕食に含めることはできません。

大アワビは水揚げがあればできるだけ確保し、
オプション料理用(10000円〜15000円)に、
女将のいけすにご用意しています。
また、120〜150g位のやや小ぶりのアワビ(6000円〜)や
250gくらいの中サイズのもの(8000円〜)もお手軽にオーダー
いただけるように揃えて有ります

大サザエもいつもいけすに入れるようにいたしました。
大〜きなものなら、お料理して１個800〜1000円、
気軽に１品追加・・という感じでしょうか。


★　☆　★　☆　５月中旬からの料理ご紹介　★　☆　★　☆　

一番人気の彩の氷見風会席のコースが、新しい献立に変わりました。

さっきのものより小ぶりの中サイズのサザエは、確保しやすいので
これからの彩コースのお夕食につぼ焼きで登場します。


そして、シンプルな料理コースの楽プランも、
これからは旬魚のカルパッチョや舟盛など、氷見らしさ満載です。

こちらは、予め決まった食事の内容は、できるだけシンプルにしたコース
・・・日替わりのオプション料理の中から、お好みでいろいろと
珍しいものをチョイスできるようにしております。

どうぞ、初夏の香りのする氷見を楽しみにお越し下さい。



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おうちで氷見！地酒、干物、板前の味、鮮魚・カニも揃います。




氷見温泉郷 魚巡りの宿　永芳閣の女将/平田淑江でした。

毎日たくさんいただくアンケートは、先日ご紹介した嬉しいものから、もっとこうしたらいいよ、という提案のものまでいろいろです。

たくさんのご意見をいただきながら、次になすべきこと・・を探していきます。

でも、ありがたいご意見は、本当にお客様それぞれ。
同じ事項にもＯＫとＮＯがあったりしますので、
1枚ご意見があって、即！変更・・とは、ナカナカ行きません。



今回は、ゴールデンウィーク前に、シャンプーとリンスを変えました。

「それが・・なにか？」と、いう程度のことなんですが、実は、結構この小さな変更もオオゴトでして・・・。

ずーっと、リンスインシャンプーだったんです。
で、過去何回か、いろんな保湿剤入りのものにも変えてみたんですが、洗面台や床の石材が、ぬるぬるになっちゃう。
大浴場の清掃所要時間に影響するほど、床を洗いあげるのに時間がかかるものがあるんですよぉ。
お客様にとって、一番気になる部分は、洗ったあとの髪の仕上がり。
しっとりしあがるリンス剤は、床も超しっとり・・・で、清掃担当より「清掃に時間がかかりすぎてお客様に迷惑が・・・で却下！！」というのを繰り返しておりました。

で、4月にようやく落ち着いた・・というわけです。はひー。



そして、もうひとつ。

ホテル海光の洗面所のコップを変えました。

このたかがコップにも、思い起こせばいろんな思い出が・・・。

ずーっと以前はガラスコップだったんです。
が、洗面ボールにおとして割れることが何度もあり、プラスチックに変更。
そして、ＳＡＲＳが大流行・・のときに、コップの消毒が心配というアンケートがあったりもして、使い捨ての紙コップに変わりました・・・。
以来ずーッと紙コップでした。
なんか、評判が悪かったんですよー(そりゃそうか・・)。

何度か変更しようかなー、と思ったんですが、旅館天遊での先行テスト期間で、破損状況を確認できたので、よしっ！とホテル海光も今回変更しました。

耐久性がウリのデュラレックス。どっちが自分のコップかわからなくならないように、3種類の大きさです。
ちょっと、肩の荷をおろした気分、うふふふ。


そして、本日、永芳閣に新車登場〜！！

あはは、新車といっても、歩行補助車です。

玄関横には、2台の車椅子が置いてあって、館内のご移動が大変かな？と思われるお客様には、貸し出ししているのです。
「車椅子の貸し出しがあって助かった」と結構評判いいのです。

でも・・・すんなり「車椅子を貸して下さい」といわれる方もいれば、「車椅子をお使いになりますか？」と申し上げると失礼かな・・と遠慮することもしばしば。

ついこの前、お泊りのお客様が「そこに置いてある荷物を運ぶ台車を貸してください」といわれました。
どうするのかな？と思ったら、「すこし身体を預けられれば、歩くのが楽なんです」と。

そんなわけで、できるだけシンプルな補助車を設置しました。

どこがブレーキで・・どこが折りたたみのレバーで・・と皆でチェック。

高さもいろいろ調整してみて、感じをみます。

こんな風に、お客様のご意見は、お泊りになった感想としていただくだけでなく、永芳閣が次に何をすべきか？を教えていただける大事な資料となります。

すぐに変更はできないかもしれません。
でも必ず全部読んで、「これから為すべきポイント」として蓄積され、未来を創っていく・・・とてもありがたいものです。

どうぞ、ドンドン教えて下さいませ。


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ゴールデンウィーク中、忙しくてヒーヒー・・・女将んちの庭の大手鞠が満開なのにも気がつかず・・・とほほ、風情と縁のない女将でございます。ええ、大慌てで、枝をバッサリのこぎりで切りまして、玄関前に活けましたですよ。

ほれ、ちぃと静かになりました永芳閣の天遊の客室広縁でございます。

実は昨日より・・・・・・・・

１フロア、１室ずつ広縁の絨毯の張替えをしております。

ベリベリ・・・とめくりまして・・・

ガシガシ・・・とこすりまして・・・

ダダダ・・・と張りまして・・・

ドドト・・・と家具を戻します。



ねー、本当はゴールデンウィーク前にやりたかったんざんすよ。
でもねぇ・・・アニキ＠メタボ社長３代目からＯＫがでません。

あーにきぃ、やろうよぉ〜。



だーーーーーーーーーめっ！



とほほのほー。


田舎宿の旅館部分だけ・・とはいえ、張替え客室数は19室。
広縁だけとはいえ、張り替え面積は２６０平米＝約７９坪。
ついでに変えるカーテンのメーター数も４５０メートルになるわけで・・・

ゴールデンウィーク前に、段取りが狂ったらお客様に迷惑かけるでしょ！
業者さんにも、無理掛けるでしょ！
ゴールデンウィークがおわったら、業者さんも余裕持ってやれるでしょ！


ギャフン。


ごもっともでやんす・・・


でなワケで、来週の火曜日までかけて、ゆっくりと部屋を調節しつつ工事させていただいております。

もちろん、通常通り営業いたしております。
どうぞ、お越し下さいませ。



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はひー・・・・

ゴールデンウィークが・・・

ようやくあけました。


たくさんのお客様にお越しいただきまして、本当にありがとうございました。

お褒めの言葉、お叱りの言葉、励ましの言葉・・毎日数十枚のアンケートをいただきます。

本当にありがとうございます。

で・・・この超多忙期間中、フロント中を沸かしに沸かしたヒットアンケートをご紹介。

永芳閣では、湯沸しポットの他に氷水ポットをご用意いたしております。
なんか・・フキダシのツッコミが、ＧＷ疲れのスタッフの癒しに・・・。

そして、御食事については・・・・

ありがとうございます。
板場の励みになります。

そして、スタッフに一番受けた、このツッコミ！！

お、おぉー！！女将が姑！！新たな視点でございますー。

ンんー４８歳ですからねー。
姑予備軍の女将ですからねー。

でもねー、女将の憧れは・・・・・・・・。

1.ごま塩の白髪交じりのおばあさんになること。
2.ずけずけキツーイせりふをバシッということ。

なので、姑になったら、イヤーな姑になりますですよー。


アンケートを載せちゃっていいですか？
と、伺ったら・・・
「あー、イラストも書いときゃよかった」って・・・


うれしいなぁ。
今度から、どうぞ、ポンチ絵アンケートもどんどん書いて下さいませ。
ドンドンご紹介させていただきまーーす。




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氷見漁港そばにポコッと浮かぶ「唐島」・・・からしまと呼びます。
はるか昔に、唐の国から贈られたと言う伝説のある島ですが、5月3日は唐島祭りの日です。

この島には、弁天様と観音様が祭られています。
漁師さんたちの大漁と安全の守り神です。
（実は、弘法大師作の岩に掘られたお地蔵様もあるという・・・）

毎年、唐島祭には、唐島弁天が舟で唐島に渡り、5月4日に寺に戻る・・という慣わしです。
そして今年、2008年は、33年に一度のご開帳の年です。

この唐島に渡る弁天様がふだんいらっしゃるところは・・・、街中にある光禅寺。

街中の光禅寺からみて唐島の位置は、寺の鬼門にあたります。
島に弁天様を祭ることで、鎮護しているというわけです。
この光禅寺の歴史は古く1326年創建。
唐島は、寺の境内の一部なのだそうです。

そう、この光禅寺・・・・マニアにはとーっても有名なお寺・・・藤子不二雄Aさんこと、我孫子さんのご実家でもあります。

お寺の中には、原画がいっぱい。

藤子不二雄Aさんの作画人形もあり、な・・なんと、この机は、手塚治虫さんからいただいたもの。

たくさんの方々が、お寺に訪ねてこられるので、園山俊二さんのはじめ人間のクレヨン画なんかもあって、まぁ素敵！

で、当初の話に戻りまして・・・こちらが、5月3日にご開帳になる弁天様と観音様。
ご開帳前だから、ボカシが入っているのではなく、女将の腕が怪しいからなのでありますが・・・写真中央の輿の中に、弁天様と観音様がいらっしゃいます。

いつもは、一番奥上段にある金色の弁天様だけが唐島にお渡りになるのだそうで、今年は手前の2つもお渡りに・・・というありがたい年です。
（アア・・女将の知識が危ういぞぉ、どなたか違っていたら突っ込んでね）

輿を収める黒い立派な箱は、檀家さんがご開帳にあわせ新調して下さったそうで、それまでは白木の木箱に入っており、開帳後は紙で封印し、その行事に携わった町の役員さんたちの名前が筆文字で書かれておりました。

33年・・って、なかなかのタイミングですよね。
子ども時代にご開帳にであった人が、次は自分が壮年期でメインを務める、そして長老達もまだ達者で・・・と、きちんと伝承されるスパンでモノゴトが執り行われるわけですから、昔の人の時間の流れに対する意識の深さには脱帽です。

さて、5月3日の正午には、氷見フィッシャーマンズワーフ海鮮館の広場で、漁師町氷見ならではの獅子舞の奉納もあります。
今年は、唐島を取り囲む海沿いの中町・今町・湊町・浜町の四つの町の一斉の揃い獅子舞奉納。

ぜひお出かけくださいませ。

おっとっと、この唐島は、永芳閣のすべての客室から眺めていただけます。


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退職の労いの旅・・・・・・・・そんなお客様がいらっしゃった。

3人の娘を嫁がせて、自分の仕事を70歳で一旦完了した、
そんな「ご苦労様」というねぎらいの旅なのだそうだ。

2日間のお泊りの間、何度かお話しする機会があった。

「今回の旅は、3人の娘からのプレゼントなんですよ。」
・・・と、お父さんは、とても嬉しそうだった。

食事中も、娘さんの話になると、
お父さんは嬉しすぎて何度も涙をぬぐってらした。
ずっと、ティッシュの箱は、お父さんのそばにあった。

お母さんは、それぞれに素敵な娘に育ってくれて・・と、ニコニコしてらした。

なんか・・いいなぁ、素敵な娘さんたち。
きっと、ご両親に2泊の旅を・・と、3人の娘さんが代金を負担したのかな・・と、思った。


いやいや、このねぎらいの旅は、本当に素敵な思いやりの集大成の旅だった。


娘さんのお一人は、
ご両親と同居の90歳をすぎたおばあちゃんのお世話をかってでた。
ご両親が旅に出ている間、おばあちゃんも楽しめるように、と
近くの温泉まで一緒に旅をしている、と。

そして、別の娘さんは、
70歳を迎えたご両親が疲れないように、
自分がこの旅行のドライバー兼旅行添乗員を引き受け、
ご両親にはうちのスイート2泊、自分は別の宿で2泊。

さらには、もうひとりの娘さんが、
この旅行のための資金を負担してくれた、と。

両親が気持ちよく旅に出られるように、
すべての面で皆で考えサポートするプレゼント。

娘さんたちから、この申し出があったとき、
お父さんは、あまりの嬉しさに「泣いた」と。

お母さんは、素敵に育った3人を喜び、
娘たちをしっかりとしつけてくれたおばあちゃんに感謝し、
がんばって働いてくれたお父さんに感謝して、
それぞれの娘さんの旦那さんに感謝し・・・と、なにもかもが嬉しい、と。


それぞれの娘さんは、すでに他家に嫁いだ身。

ご両親は、何度も、それぞれの旦那さんが
気持ちよく娘たちを出してくれたから、この旅行ができたの。
本当にありがたい・・・と、いってらした。


旅の間も、ずっと嬉しすぎて、うれし涙を流しっぱなし！


それぞれが、自分ができることを最大限に提供して、
すべての人が、嬉しくて楽しくて幸せになる旅を創りあげている、
3人の娘さんの創造力のタマモノ！・・そんな感じ。

そして、偶然にも、それを知ってしまった客室係も私も、
とっても幸せな気分になった。

ああ、幸せが連鎖する・・って、こういうことね。

あまりに素敵なお話だったので、
ご夫婦に、記事にしていいか・・と、聞いてしまった女将でありました。




「旅のお手伝い」が私たちの仕事。




そのために、毎日掃除をし・・・

茶碗を洗い・・・

料理を作り・・・

風呂の掃除をする。

大切なご両親へのプレゼントに、
永芳閣を選んでくれて、ありがとう。

窓からののんびりした景色は、二人だけのじんわりうれしい時間。

どうぞ、この幸せが、あっちこっちにも連鎖しますように。



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先日、販売開始をしたホタルイカの吟醸酒粕漬。
おかげさまで好評です。

本日は、その作り方・・というか、板前の手のかけ方をご紹介。

まずは、４キロほど(約４５０匹)のホタルイカにたーッぷりの塩を。

３‐４日で、どばーっとホタルイカから水分が出ます。

さっと洗いまして・・・

丁寧に水気を拭き・・・

バットに吟醸酒粕をたっぷりと敷き詰め・・・

ガーゼを１枚・・・

ホタルイカをきれいに並べ・・・

並べ終わったら、ガーゼを１枚・・・

酒粕をしっかり敷き詰め、ガーゼを・・・

ホタルイカをきれいに並べ・・・

並べ終わったら・・・

またまたガーゼと酒粕・・・

酒粕とホタルイカの間に薄いガーゼが挟まっている段々構造です。

で、酒粕がゆっくりとホタルイカの塩分を抜いていきます。
使用する酒粕は５キロほど。

４‐６日後・・・

塩気が抜けていい感じ。

ホタルイカを剥ぎ取ります。つけ終わった酒粕は、捨て床です。

ホタルイカを保存容器にいれ・・・

あたらしい吟醸酒粕を味醂で柔らかくしたものを・・・

ホタルイカの入った容器に入れ、混ぜます。

全体が馴染んだら、またまた４‐６日。食べごろです。

吟醸酒粕をたっぷりたっぷり使って、漬け込んだホタルイカの粕漬。

贅沢な仕込みでしょ。

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ぱっと見た目・・・烏賊の丸干？

それとも、ホタルイカの煮干？

イカの煮干自体が？（そんなんあるの？）の方もいらっしゃるかもしれませんが・・・、でかいのか、ちぃさいのか、よくわからない写真をアップしまして申し訳ございませーーん。


実は、この烏賊・・・・


こんなにちっちゃいのでありますよ。

ホタルイカのような大きさですが、ホタルイカではございませんよ。
ホタルイカは、もっともっと目ん玉でっかいです。
マイカの赤ちゃんの煮干でございます。




一昨日のこと・・・・・・・




女将のＰＣ横のドァを｛コン・・コン・・｝とノックする音。
そー・・・っと、入ってきたのは、へなちょこ＠六代目こと、無添加干物にこだわる柿太水産のセキちゃん。



「お、女将さぁーーん、名前とラベルー、すぐ〜つくってぇ〜。子イカの煮干１キロ進呈するから〜」








いらん、いらん、
１キロも煮干を保管しておく所、ないってば！！






で、これ！


ありゃ？
「とれたて」子いかのはずなのに・・
「とてたて」って・・・おーーーい、ボケ女将ー！？

はい・・つぎのラベル印刷から、直します・・・ペコリ。


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今から90年も前、大正時代の半ばに・・・・・・・・

富山県のある人が植えたたった10個の球根・・・

それが、このイベントの始まり。

昭和27年、日本で初めて開催された花の祭り・・・それが、トナミチューリップフェアです。

日本一の生産量を誇る富山のチューリップ、圧巻の花畑をぜひご覧下さい。

きれいなお花を見た後は〜、女将の宿で、のーんびり。
ゴールデンウィーク前後のお部屋の今現在の空室情報です。

★　4月23日(水)　
★　4月24日(木)　
★　4月25日(金)　残りわずかとなってきました。
★　4月26日(土)　残りわずかとなってきました。
★　4月27日(日)　残りわずかとなってきました。
★　4月28日(月)　
★　4月29日(火)　
★　4月30日(水)　
★　5月01日(木)　
★　5月02日(金)　残りわずかとなってきました。
★　5月03日(土)　すべて満室です。
★　5月04日(日)　すべて満室です。
★　5月05日(月)　
★　5月06日(火)　

詳しくは、ご予約カレンダーへ。→クリック

チューリップのあとは、新湊ほたるいか観光なんかも、いかが？
(昨年の女将のホタルイカ漁見学レポはコチラ→クリック)











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