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ホントに名残の季節〜?氷見ブリ、どっと大漁!
朝から、通販用のぶりしゃぶ・・・切りまくりっ! です。

本日、氷見浜は、どどっと大漁のブリ・ぶり・鰤〜!
今シーズン初の1000本越えでした。
立春も過ぎたというのに、今シーズンのぶりちゃんはオクテなのか、今頃になってどどっと氷見沖にやってきたらしい・・・。

なので、買いまくり!切りまくり!

大漁で嬉しかったせいもあり、本日発送分なんて、勝手に増量して送ってしまった女将であります。(届いた方、びっくりしないでね)

わかるかなぁ・・・・

スライスしたブリの身がよれているの・・・わかる?
死後硬直前に切り出しているから、きった後に、きゅーって縮れるんです。

大漁のときも、ちゃんと目利きしていいものだけお届けしたいですから。
きゅーっとなるようなのでなければ、氷見から取り寄せする必要ないですから!

さて、今日は大漁だったけど、いつまでドンドコ水揚されてくれるかなぁ・・どきどき。

あ・・水曜夜8時からは、CBC放送の板東リサーチに永芳閣と女将もでまーす。
ご覧になれる地域の方は、ぜひにどうぞ。
氷見浜のブリと鮟鱇の贅沢料理で登場です。

ブリも鮟鱇も、お求めはどうぞコチラ >> 女将の通販サイト


■◆□◇■◆□◇■◆□◇
氷見浜の天然ブリをおうちにお取り寄せ!
2月いっぱい販売中。

女将通販と一緒にご協力を!
この500円のチョコ1個購入で、
イラクの子ども1人の1日分の医薬品代を寄付できます。


永芳閣公式サイトはこちらです。
おいしい魚と温泉と、ついでに女将に会いに来て!!

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女将にメールするときはこちらからどうぞ。
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氷見まで行くのは遠いのよ・・という方は・・・
自宅でお取り寄せ。女将オススメの味をギフトに!

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富山氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣の女将/平田淑江でした。
| 魚いろいろ | 18:47 | comments(0) | - |
マジッすか!?愛の煮干・・・・・
いわゆる氷見煮干の地味めの箱に・・・・

なぜか、ハートマークと「2」「煮干」「4」のシール・・・

中をぱかりと開けますと・・・・


なぜに、煮干にハートマーク?!

なぜに、味醂干がハート型!?

ピンクのふわふわまで敷き詰められて・・・・


いえね・・・ついこの前にハート型のみりん干を作っていたのは知ってたんです。
バレンタイン用のしゃれかなぁ・・・・と思っていたのですがね・・・

まっ・・・まじっすかぁ!?

はいー、まじですっ!

そーですか。まじですか。

いえね・・・味はよーく知ってますよ。

氷見浜産のカタクチイワシと自然塩だけで作った、カルシウムたっぷりの煮干。読売新聞のふるさとの逸品にも取り上げられた有名煮干だもんね。
・・・超まじめな商品ですよね!?


はいー、超まじ!ですっ!

それから、こっちは・・
氷見産の豆アジと氷見産の梅酢で仕込んだ、焼いても硬くならない甘み抑え目のみりん干、こちらも保育園の給食に取り入れられるくらいですから、
安全で安心な
・・・超まじめな商品ですよね!?


はいー、超、超まじ!!ですっ!

でも・・・何故に煮干でハート!?

2月14日って「バレンタイン」ですが、
「2(に) |(ぼう) 4(し)」の日なの!?!


ほっ・・・ホントっすかぁ!?
2月14日は、に・ぼ・しの日なのー!?
じゃ、みりん干は???

「ホワイトデー」って3月14日でしょ!?
「3(ミ)リン |(ぼう) 4(し)」の日なの!?


えっ・・・そこまで言うぅ〜!?

・・・ってなワケで・・・。

ココまで聞いたら、女将のほうが受けてしまって・・・
この説明書、地味すぎっ!!とかいって、
「Caで骨太な愛を♪カリカリするときはカルシウム」
「焼もち焼くよりアジ焼いて♪」
なんて・・・

柿太のパソコンで、女将が中の栞に入力して作っちゃったりして・・・



おっ女将・・・まじっすかぁ!?

まじですっ!(キッパリ!!)

そんなわけで・・・

バレンタインにもホワイトデーにもぴったんこの、愛の煮干できました。
中身は、超真面目な氷見浜産。
シャレのわかるお口のこえた方に、是非にお楽しみいただきたいです。


あ・・・女将の通販でご注文いただいたら、
イラクの子どもたちに医薬品代を支援できる「限りなき義理の愛」のチョコ募金も一緒に入れることができます。

商品ご注文の際に、お選びいただけます。

お求めは、どうぞコチラ愛の煮干セット


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富山氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣の女将/平田淑江でした。
| 魚いろいろ | 18:04 | comments(2) | - |
もやもや、モヤモヤ。出た!新酒!
今年もいいのができました!っと・・

毎度おなじみの利右エ門です。

搾りたてっ!!

酒の濁りがもやもやいい感じっ!

原酒なので、アルコール20度ほどあります、うひ!

お求めは、どうぞコチラ女将のお取り寄せへ


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富山氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣の女将/平田淑江でした。
| 里山の幸 | 17:46 | comments(0) | - |
宴の後??
わさわさ、と忙しく食事をした後のテーブル。
今、そのテーブルで御食事中なのは、あるタレントさんのマネージャーさん。

実は、番組収録の後、スタッフさんたちにも御食事をつついていただき、さらにその後・・というところであります。

あるタレントさんというのは、この方。

CBC放送の「特捜!そこ知り板東リサーチ」という番組の収録でありました。
(富山県の方にはチューリップテレビでご覧いただけます)

放映は、2月10日(水)19:55-21:00なので、まだまだ先ですが、チラッと・・ちらっとだけご紹介。

お越しいただいたのは、板東英二さんと、きたろうさん。

そして、きゃわいくてクレバーなSHELLYさん。

氷見のあっちこっちを怒涛のごとく駆け抜けての突撃取材旅。
どぉわぁ〜〜〜っ!!と巡って、最後に永芳閣へ。

鰤と鮟鱇のお刺身、鰤しゃぶ吟醸酒粕味噌仕立、鮟鱇の陸ちり(ちり蒸)などを召し上がっていただき、無事収録も済んで、はぁーヤレヤレ・・となったところで「女将ブログにのせてもいい?」と許可をいただいてから、一枚撮らせていただきました。

スタッフさん曰く、普段はこんなにゆっくり撮影しないんですよー、と。。
(えっ!こんなにあわただしいのに〜??と女将ビックリ)

で、超おいそがしいお三方が出発された後、じっくりと時間をかけて再撮影。

女将も横っちょから、料理撮影(うひひ)。

メインは、手前の鰤もですが、鮟鱇の薄造り。

で、ぜーったい入れてね♪と、リクエストされたぶりしゃぶ。

そして、鮟鱇の岡チリや鮟鱇の唐揚、氷見牛などが入った早春の巡りコース、極上料理でございます。

名づけて・・・・

「板東スペシャル!鰤&鮟鱇」

早春の味、鮟鱇(あんこう)。
宿でアンコウ料理がたべたーい、という方は、どうぞ女将までお申し付けくださいませ。
近々、板東スペシャルのご予約ページをウェブでもアップしますよ。(でも、今シーズンぶりの水揚はとても不安定。鰤はなくなり次第、春魚に切り替わります。ご了承ください)

おうちでアンコウがたべたーい、という方は、どうぞ女将のお取り寄せへ


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富山氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣の女将/平田淑江でした。
| 取材&掲載 | 12:31 | comments(0) | - |
外道でしょうか?キワモノでしょうか?食べるときには一気にえいっ!
エイが魚屋さんにおりました。

アー、そんな季節なのねー、としみじみ・・・

霜をふって、洗って・・・

煮付けます。

がっつりツボにはまってしまったリピーターさんも多いエイの煮付。

煮揚がって、さて、真空パックをかけようかな・・と思っていたら、従業員の皆々様が寄ってきて、あっという間に完売。

あわてて、仲買さんに「エイが水揚されたら買っといて〜」とオーダーしました。

現在、順番待ちですが、お求めはこちらから。
(でも発送日は次の水揚の後です)
 >> エイ甘辛煮

さて、先日お知らせした「義理チョコ募金」
女将通販では、大人買いしてくださる方が多く、嬉しい限りです。
ありがとー。
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富山氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣の女将/平田淑江でした。
| 魚いろいろ | 15:22 | comments(0) | - |
ナマフとトウフ、主役はどっちだ?
今日は、メンテ休みの2日目。ちょっとのんびりしながら仕事しています。

そんなわけで、今日のブログは女将んちのカンタンご飯。

手抜きといっても、素材はピカピカピカ!!ゴージャスなの。

まずは、氷見さがのや/坂津とうふ店さんからいただいた試作品のおとうふ。

女将のヘボカメラではうまく映りませんが、うっすら緑がかった寄せ豆腐。

富山県となみの青大豆を使って、消泡剤なしで作ったおいしいおいしいとうふ。
豆の味、しっかりー。塩で食べております。塩なしでもいいくらい。
岩塩だけで食べるなんて、原料の豆が良くないとできないからねー。

で、そのとうふの素の青大豆の豆乳。

さがのやの豆乳は濃いの!とろとろ!

そこで登場するのが、女将の大好物の大舘屋の生麩。

さがのやさんと大舘屋さんとは、ほんの数軒しか離れていないので、ちょいと商店街を歩けばどっちも手に入ります。
こういうまっとうな食べ物の製造業がきちんと続いていることがすんばらしい氷見!

で、梅麩。

もみじ麩。

よもぎ麩。

粟麩。

大舘さんの生麩のもちもち感もすごいのよ。くっついてくるー。

そんな生麩をまずは、鴨出汁でちょいと食べ・・・

青大豆の豆乳を投入〜(←座布団一枚ちょうだいね)

すごく濃い目の豆乳なので、鍋にすると、もやもやふわふわのシアワセ感たっぷりの鍋!!

ああ・・ふわとろトウフともちもちナマフ、シアワセだぁ。

サッシや配管などのメンテナンスのためのオヤスミで、女将も気持ちもメンテナンスになりましたー。
(↑ほんわかー)



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富山氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣の女将/平田淑江でした。
| okami話 | 16:12 | comments(2) | - |
オヤスミ、メンテの日♪
先の2日間 永芳閣はオヤスミをいたしました。

はい・・いつものメンテの為でございます。
今回のメンテナンスは、サッシ。

海の近くのせいか、突然、動きが悪くなってしまったアルミサッシのドアとか・・

温泉の塩分のせいか、しまるときに大きな音がでちゃうようになった大浴場のドアとか・・・工事にガガガガ・・・と音のでる作業なので、オヤスミでございます。

その間、スタッフは、年に一度の健康診断。
そして、全社ミーティング。

で、しつこい女将は、みんなに「テスト」(笑)

みんな、自分ひとりの空間を確保して、ウンウンうなっております。(笑)

テストの内容は「永芳閣のすべてのお料理のプランを50文字で表現せよ」という内容。
宿の予約には、エージェントさんを経由してご予約くださる方もいれば、インターネットからご予約くださる方もいて、もちろんお電話でご予約くださる方もいらっしゃる。

インターネットなら、女将のブログを読み込んでくださることも可能だし、あっちのページこっちのページと料理プランを自分で解読することもできる。

でも、お電話のお客様には???
もっと判り易く、ぴったりのプランをご紹介するには、お電話を受付するスタッフの会話が大事だと思うのです。

ダラダラ長い電話になる事無く、お客様の聞きたいなぁ、知りたいなぁ・・にパッとこたえてあげられる、そんなスタッフが揃う永芳閣になりたいな。

電話をかけたら、安心できた・・・そんな永芳閣になりたいな♪

そんなことを思ったお休みの一日でした。



さて、先日お知らせした「義理チョコ募金」
本日メンテナンスに来てくれた業者さんも買ってくださったりして、嬉しい限りです。ありがとー。
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富山氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣の女将/平田淑江でした。
| okami話 | 19:21 | comments(0) | - |
ああ、ディープなディップ!カワハギの肝味噌焼
先日のウマヅラハギ・・・・。

このドンーんと充実した肝〜!!

やっぱり、何か旨いものにつかいたい・・と茹でました。
150匹分です。

肝に味噌と白葱を刻んで混ぜ・・・ディップを作りました。

そして・・・
カワハギの一夜干に、ぬって・・・

焼いてみました。

うまい・・・
 
 絶句するほど・・・

  うまい・・・






が・・しかし・・・

食べにくいったらありゃしないっ!!

・・・・

・・・・

・・・・

・・・・

悶絶する女将であります。

・・・・

・・・・

・・・・

せっかくのメチャ美味のカワハギの肝!!

・・・・

・・・・

・・・・

なんとか、うまくお届けする方法は?

・・・・

・・・・

・・・・

そして美味しく召し上がっていただく方法はないものか・・・・

・・・・

・・・・

・・・・

で、考えたのが これ!

カワハギ肝キューブ〜!!(気分はドラえもんね♪)


カワハギの肝を茹でて裏ごしを掛けて、それをキューブ状に切り出して、
ひとつずつラップで包み、2個一緒に真空パックに。

150匹分のキモで、これだけのカワハギ肝キューブが。

1個のキューブにカワハギ2匹分の肝が入っている計算になります。
1パックでカワハギ4匹分♪ うーーん、濃厚〜。

で、どうやって食べるかと言いますと・・・

先ずは、金属のお皿にかわはぎ肝キューブをおきます。

そこに、氷見の漁師味噌(網元さんの堀埜さんのね)を乗っけます。

ぐにぐにと混ぜます。葱はたっぷり刻んでおきます。

日本酒チョロリと入れて、葱を入れて、よく混ぜます。

そして、オープントースターかグリルで焼きます。

焼く時間は10分ほど。カワハギの濃厚な脂で焦げやすいので、上にホイルまたはクッキングシートなどを被せて、漕げ過ぎないようにしましょう。

葱に火が通ったら、出来上がり。
外はこんがり、中はジューシー!!

カワハギの一夜干を焼いたものをほぐして、この肝味噌焼ディップをつけてもおいしい。
もちろん、あつあつのご飯にも・・・・ 

たまらなーい!!

ご飯がすすむー!!

試食したスタッフみんなが、ご飯があう!とか、刺身にもいいね!とか、冷酒がほしい!とか、肝好きにはたまらん!!とか、ヒートアップ!!

・・・というわけで、こんなセット作っちゃいました。

肝好き御用達!!カワハギの肝味噌焼セット

・カワハギ肝キューブ2個(2回分=カワハギ4匹分)
・氷見の漁師味噌1kg
・金属皿
味噌は、1回に15gほどしか使用しないので、残った味噌はもちろんお味噌汁などにご利用くださいませ。


希望の方は、こちらからご注文〜
 >>カワハギの肝味噌焼セット

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| 魚いろいろ | 16:09 | comments(0) | - |
バレンタインに限りなき義理の愛
いつもは、地産地消にこだわる女将・・・・
しかしながら、今回は、氷見産グッズのご紹介ではございませぬ。

えーーー、みなさま。

チョコレートはいかがですか?

ハート型チョコが10個入って、

かわいい缶入り。



1缶500円です。
そのうちの400円がイラクの子どもたちへの寄付となります。
イラクのがん・白血病の子どもたちの医薬品購入に使われます。

缶には、イラクの子どもたちが描いたイラスト付です。

その外には、リーフレット入。

イラクの現状を知ってね・・と

そうなの。募金チョコなのです。

その名も・・

チョコ募金

「限りなき義理の愛大作戦」


主催は、日本イラク医療ネット

女将の友人でもある鎌仲ひとみ監督(現在ヒミングで個展中)から、
こんなのあるのー、とご紹介いただき、永芳閣でも参加することに。

チョコは、北海道の有名店六花亭さんメイド。
味はモチロンバッチリおいしいー。

そんなわけで、永芳閣お土産処内、特設会場(笑)!!

現在氷見市北大町で個展開催中の鎌仲ひとみ展「旅するカメラ」の会場/ヒミングアートセンターでも、もちろんお求めいただけますが、うーん、女将の通販のついでに募金しちゃうー、というのでも、もちろんOK・・という方は、
お申込はこちらから。
この500円のチョコ1個購入で、
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(↑いただいたチョコ代金は永芳閣が全額募金します)

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寒〜い冬、あつあつお鍋で楽しい食卓囲みましょう。
さて、ブリもカニもみんなピカピカ自信あり! 
2月いっぱい販売中。氷見浜の天然ブリをおうちにお取り寄せ

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| okami話 | 11:15 | comments(0) | - |
寒カワハギの一夜干
寒の時期のウマヅラハギが旬を迎えています。

おーーー、肝も充実〜!!

ま、肝はちょっと横に置いといて・・・
高木水産さんに頼み込んで、カワハギを開いてもらいました。

さっと塩水に漬け込んで・・・

おばちゃんたち、早い早い!
たったかたったか並べていきます。

あっという間に・・・

冷風乾燥され・・・

朝、泳いでいたカワハギが午後3時には一夜干に!

おいしさを2枚ずつ真空パックに閉じ込めました。

希望の方は、こちらからご注文〜
 >>カワハギ一夜干

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| 魚いろいろ | 20:43 | comments(0) | - |

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