春ですねー。

今日は、蛍烏賊の鍋の実験でーす。
味もさることながら、固形燃料の量のチェックもするので、20g・25g・30gなどいろいろ。

今回は、輪島のいしる出汁。なんでも、板場の知り合いの海女さんの家でつくっているとか・・。
ウヒウヒ、蛍烏賊もぷっくりと・・楽しみだネェ。

いしる鍋の定番野菜は、なぜか、薄切りの大根と茄子。
そして、海草。氷見の女良(めら)地区の生ワカメにしようね、と板場と確認。

女良(めら)地区の生ワカメは、生のときは茶色ですが、熱が加わると、ぱぁーっと鮮やかな緑に変わります。
目もお楽しみな蛍烏賊のいしる鍋でござい。

さてさて、生の蛍烏賊・・・早く、本格的な水揚げが始まらないかなぁ・・・・。



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